炊き込みご飯 / Mixed rice

「Traditional Japanese food is collectively known as washoku.
We are glad if you know simple washoku recipe on this blog and you try it.」

Everyone will love it!

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*材料　4人分

米　2合
油揚げ　50g
まいたけ　100g
出汁　400cc
しょうゆ　大さじ1
塩　適量

*ingredients (serves 2 or 3)

1 1/2 U.S cups rice
1 3/4 oz deep-fried tofu
3 1/2 oz maitake
1 4/5 U.S cups soup stock
1 Tbsps soy sauce
1/2 tsp salt

*作り方 / directions

1.お米を洗ってザルにあげる
最初に洗うときは、浄水の水を使う。
Wash the rice, and drain on a sieve.

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2.まいたけは一口大に手で裂く
Tear maitake into bite-size by hand.

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3.油揚げは、油を紙タオルで押さえて取る
Put kitchen paper on deep-fried tofu to remove extra oil.

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4.油揚げを短冊に切る
Cut deep-fried tofu into rectangular slice.

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5.土鍋に、米、出汁、塩、醤油、油揚げ、まいたけの順に入れる。
調味料が混ざるよう、一混ぜする。
Place the rice, soup stock, salt, soy sauce, deep-fried tofu, maitake into a earthen pot, mix the liquid so that the seasonings wil spread evenly.

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6.強火にかける。
Bring it to the boil over a high heat.

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7.噴いてきたら中火にし、強く噴いてきたら弱火にする。
When it comes to the boil, turn down the eat to midium.
When it comes to the boil again, turn down the eat to low.

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8.蒸気が出なくなり、小さなぱちぱちと音がしだしたら火を消す。
When the steam stops, you hear the souds like crackle, crackle, turn off the heat.

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9.10-15分放置
Leave it for 10 to 15 minutes until the grains have settled.

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10.Open the lid,Mix the rice so that the ingredients will spread evenly.

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11.Finish!


※鍋の種類により焦げることがあるので注意する。
If you use another kind of pot, the rice could be burn.

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*directions movie

長いものすり流し / soup mixed with grated yam

「Traditional Japanese food is collectively known as washoku.
We are glad if you know simple washoku recipe on this blog and you try it.」

Healthy and testy soup.

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*材料　2人分

出汁　360cc
山芋　100g程度
しょうゆ　小さじ1
塩　2つまみ

*ingredients (serves 2)

Japanese soup stock: 1 2/3 U.S cups stock
yam: 3.6oz
soy sauce: 1Tsp
2 pinches of salt

*作り方 / directions

1.山芋の皮をむき、すりおろす
Peel yam, grate it.

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2.鍋に出汁と調味料を入れ、火にかける。
Pour the stock into a pan, and bring to the boil over a medium heat.

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3.沸騰したら、山芋を流しいれる。
Pour yam and bring to the boil.

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4.完成
Finish!



※山芋パウダーがあれば、使える。
Yam flour can be used as well.

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*directions movie

あられ / Cubic rice crackers

日本のお茶うけのお菓子の代表はやはりお米の国日本ということもあり 米菓のおせんべい、おかき、あられです。
一般的には焼いたり揚げたりした後に醤油や塩で味付けされたものが多いです。
3つの違いを説明します。

「せんべい」はうるち米で作られたものです。*
「おかき」と「あられ」はどちらも、もち米で作られていますが、 小さい物を「あられ」と呼び、大きさで区別しています。
もちを砕いて大鍋で炒る音が「霰」に似ているために 「あられ」と呼ばれるようになったそうです。

＊もともとは原料で名前が決まっていますが、 一般的には「せんべい」は平たいものをイメージする人が多く 小麦粉で作られた砂糖が入ったお菓子で「せんべい」と 呼ばれているものもあります。

Rice is our culture.
So in Japan, we often eat rice crackers such as Senbei, Okaki, Arare to go with Japanese tea.

Senbei is made from non-glutinous rice.
Okaki and Arare are made from glutinous rice.
Among them, we say small one Arare, big one Okaki.

Originaly, we distinguish them by ingredient.
But now, sometimes people say flat rice crackers "Senbei".
Also, some crackers made from flour are called "Senbei".

たい焼き / taiyaki, fish shaped cake

小麦粉、卵、砂糖、重層などから作った生地に あんこを入れて鯛の形の焼型で焼いたものです。
明治時代から食べられており、 見た目のユニークさで子供からお年寄りまで 幅広い層に好まれています。

Taiyaki, fish-shaped cake is the Japanese style sweets.
The basic ingredients are flour, eggs, sugar, bakin soda.
Since Meiji Era, we Japanese love it because of it's lovely shape.

もずく酢 / Marinated mozuku

もずく（海藻）を水洗いして食べやすい大きさに切った物を三杯酢に つけたものです。きゅうりの薄切りを一緒に用いることが多いです。
夏の暑い時でも、ぬるぬるしたもずくの食感と酢の酸味が食欲をそそります。

Soak the mozuku seeweed in cold water to soften, cut into bite-sized pieces.
After draining the water of the mozuku, mix it with the sweet vinegar sauce.
Sometime we put sliced cucamber in it.

The soft textures of mozuku and sourness of the vinegar stimulte our appetite.

海鮮丼 / Bowl of rice topped with sashimi

容器はどんぶりを使いご飯の上に魚介類のお刺身を乗せて食べる料理です。
ご飯は酢飯にする場合もあります。
醤油だれをかける場合とおしょうゆをかけていただく場合があります。
具材の魚介類はまぐろ、いか、さけ、えび、ほたて、うに、いくらなどが あり色とりどりで見た目にもきれいです。
刻みのりや、わさびを添えていただきます。

We use donburi bowls for this dish.
We often use vinegared rice for it.
Some time, we prepare sashimi with tasty sauce based on soy sauce, some time we we prepare sashimi with soy sauce.
For sashimi, tuna, squid, salmon, scallop, sea urchin, salmon roe is good amd gorgeous.
Thinly shredded nori seeweed or wasabi for yakumi or condiments.

とんかつ / tonkatsu, pork cutlet

とんかつ用にスライスされた豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を順に つけて多めの油で揚げたものです。
濃厚なソースをかけて食べるのが一般的です。
生キャベツの千切りとレモンの櫛切り、からしを添えていただきます。
もともとは西洋料理（cotelette)をベースにしていて日本流にアレンジされ 定番メニューとなったものです。
とんかつ定食やとんかつ専門店もありとても人気のある料理です。

Enjoy it's crispy batter!
We often enjoy pork cutlet with strong fravor tonkatsu sauce, thinly shredded cabbage, mustard.
It is arranged cotelette recipe for Japanese.
Now it is one of the popular dish in Japan, we go to the restaurant specialized in tonkatsu.