washokurecipe: かれいの煮付け / Simmerd flatfish

「Traditional Japanese food is collectively known as washoku.
We are glad if you know simple washoku recipe on this blog and you try it.」

魚の煮付けは和食の定番。
旬の魚なら何でもOKです。
Simmerd fish is basic Japanese cooking.
Instead of flatfish, any fishes are OK if it is in season.

かれい　切り身　２切れ
（今回は福井県産のえてがれいを使用）
A.
水　１５０ｃｃ
しょうゆ　７０ｃｃ
みりん　５０ｃｃ
さとう　大さじ１（蜂蜜かメープルシロップでもOK）

2 slices of flatfish.
(This time, from Fukui)
A.
water - 150cc
soy sauce - 70cc
sweet sake - 50cc
suger - 1Tbs(honey or maple syrup will be OK)

１．かれいを洗い水気を切る
1.Wash flatfish, remove moisture with a paper kitchen towel.

２．フライパンにAを入れて煮立たせる
2.Mix A in a frying pan, and bring to the boil.

３．２．に１．をそっと入れて、煮立たせる。
落し蓋をして、煮汁を対流させる。
3.Add the flatfish gently, bring to the boil again.
Cover with alminium foil as a substitute for a drop-lid.

４．煮汁を切り身に回しかけながら煮ていく。
こがさないように注意！
4.Simmer high heat for about 5 to 7 min.
Note that it is very easy to burn.

５．お皿に盛り付ける。
5.Finish!

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